川菜胡蘿蔔紅燒牛肉的做法
原料：牛肉、胡蘿蔔、冰糖、鹽、醬油、花椒、蔥、桂皮、幹辣椒、雞精、十三香、姜、蒜、料酒、老抽、香葉。
做法步驟：
第1步、牛肉一碗，提前解凍。
第2步、牛肉冷水入鍋，大火燒開，去血沫。
第3步、胡蘿蔔洗淨，切滾刀塊。
第4步、準備蔥薑蒜，幹辣椒，桂皮，香葉，花椒。
第5步、鍋內加油，加入冰糖，熬至冰糖融化
第6步、冰糖融化。
第7步、加入牛肉翻炒上色，隨後加入蔥薑蒜香葉桂皮花椒幹辣椒。
第8步、加入料酒，老抽，醬油，繼續翻炒。
第9步、加入一罐啤酒，適量清水，大火燒開。
第10步、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘。
第11步、加入胡蘿蔔，加入鹽，雞精，十三香。繼續燉15分鐘。
第12步、大火收汁後盛出。
用料:
牛肉（牛腱） 1000克
蘿蔔（紅白） 3根
蔥 3根
姜 1小塊
料酒 半碗
八角香葉山奈豆蔻 適量
幹辣椒 隨意
蒜 5瓣
糖 適量
豆瓣醬 4勺
醬油 5勺
香菜 n根
鹽 適量
蘿蔔燒牛肉的做法步驟:
步驟 1 冷水下切好的牛肉，水開煮出血沫，撈出，洗淨。
步驟 2 熱鍋燒油，下蔥姜幹辣椒爆香，然後下郫縣豆瓣醬翻炒。
步驟 3 下牛肉翻炒，途中放料酒，醬油，糖，香料。
步驟 4 加水，我用高壓鍋所以水放得不多，因為高壓鍋燉菜水分幾乎不蒸發，之後下蘿蔔也有水分出來。燒開，放入高壓鍋，30分鐘。
步驟 5 然後下蘿蔔，再高壓10分鐘就好啦！
步驟 6 出鍋，撒香菜！
牛腩洗淨切塊，白蘿蔔切塊。
鍋中燒水，將牛肉冷水下鍋，水開後撈出衝淨浮沫，控水備用。
鍋中燒油，炒香香料、蔥薑蒜，再轉小火炒豆瓣、泡椒和泡姜。
將牛肉下鍋略炒，加水，水開後轉小火，加蓋燜1個小時。
再將白蘿蔔下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味。
燉至白蘿蔔軟爛即可出鍋。
