用料
白蘿蔔
大蒜葉，香菜
牛肉湯材料：
開水
牛棒骨
牛腱子肉
香料（草果，胡椒，黨蔘，肉蔻，篳撥，丁香，幹辣椒，八角，香葉，茴香籽，白芷，花椒，孜然，大蔥白，姜，蒜，洋蔥） 適量
鹽
泡牛腱子肉的血水
辣椒油材料：
油 500ml
辣椒麵 100g
白芝麻
大蔥白
洋蔥
大蒜
花椒粉
八角，桂皮，香葉，草果，肉蔻。
麵條材料：
中筋麵粉 300g
冷水 230ml左右
鹽 適量
步驟 1
牛腱子肉提前浸泡三小時，留血水備用。
步驟 2
香料準備好
步驟 3
冷水放入牛棒骨，腱子肉，煮沸撇去浮沫。
步驟 4
放入香料，大蔥，洋蔥，姜蒜。
步驟 5
大火燒開，小火慢燉三小時。
步驟 6
撈出所有材料，倒入血水煮開。加鹽，花椒粉，五香粉調味。
步驟 7
白蘿蔔切片。焯水放涼水中備用。
步驟 8
牛肉切片
步驟 9
做辣椒油：大蔥白，洋蔥切絲，生薑切片，大蒜切碎。香料準備好
步驟 10
辣椒麵，花椒粉，白芝麻放入碗中。耐高溫的碗！
步驟 11
鍋中倒入油，燒至8成熱。加入大蔥白，洋蔥，生薑，大蒜，香料。小火炸至金黃。
步驟 12
撈出丟棄
步驟 13
倒油在辣椒麵碗裡。
步驟 14
油亮的辣椒油！
步驟 15
做麵條：中筋麵粉，加冷水，要慢慢加入，麵粉吸水性不同。面要揉的稍微硬一點。揉成光滑的麵糰，醒15-20分鐘。繼續揉，再醒15-20分鐘。直到柔軟光滑，如果開裂的話繼續醒繼續揉。擀開以後再醒15-20分鐘。切粗條就可以拉麵了！比較省力的拉麵方法哦
