食材明細
瘦肉200克、雞蛋、澱粉、生抽、鹽、紫菜各適量。
做法
1、準備紫菜，用水浸泡一會
2、在肉里加入適量的鹽，澱粉和生抽，拌勻
3、鍋裡放入適量的水燒開
4、將紫菜放入鍋裡
5、將肉放入鍋裡
6、雞蛋打散
7、將雞蛋放入鍋裡，加適量的鹽即可。
豬裡脊肉 蒜苗 平菇 西紅柿 青豆 幹黃花菜 幹木耳 香菜 蛋清 水澱粉 白胡椒粉 香醋 鹽少許 油 高湯
步驟一：幹黃花菜和幹木耳用溫水充分泡發，洗淨後瀝乾水分備用。蒜苗（蒜薹）切成3cm 長的小段。西紅柿切成片狀。平菇手撕成細條。香菜切碎。豬裡脊肉切成3mm 厚的片狀，加入水澱粉1湯匙（15ml）和蛋清，用手抓勻。
步驟二：中火加熱炒鍋中的油，在油溫稍熱時，將抓勻的豬裡脊肉放入溫油中滑一下，先用筷子輕撥，再立即撈出瀝乾油分。
步驟三：炒鍋中留少許底油，中火加熱後分別放入蒜苗（蒜薹）段、平菇條和西紅柿片翻炒，調入鹽。
步驟四：在鍋內加入高湯（或水），改大火將湯煮沸，再分別放入青豆、泡發的黃花菜、泡發的木耳和油滑過的裡脊肉片。
步驟五：等湯汁再次煮沸，用剩餘的水澱粉1湯匙（15ml）勾薄芡。並調入白胡椒粉、香醋和雞精。上桌前撒上香菜碎即可。
食材
澱粉（50g）料酒（10g）味極鮮（10g）
鹽（4g）香菜（5g）生薑（2g）大蒜（2g）
全瘦豬肉（250g）冬筍（150g）
胡蘿蔔（50g）幹香菇（20g）
步驟1: 瘦肉切肉片大小，厚度0.5CM。裹點澱粉。
步驟2: 準備厚的保鮮袋，袋子裡放澱粉，多多的澱粉，別小氣。
步驟3: 肉片放袋子裡，拿錘子錘肉片，錘成肉片的3倍大小，越薄越好，但別錘破了。
步驟4: 錘好一片就拿出來，放新的肉片去錘呀錘。反正夠你錘好久了。
步驟5: 全部錘好後，肉片超大呢，切一下。
步驟6: 調料配菜切一下，幹香菇洗後泡的水別扔。等會煮湯倒一點進去。
步驟7: 先倒油炒大蒜生薑，再放冬筍胡蘿蔔炒，放點鹽，給冬筍入味一下。
步驟8: 再放幹香菇炒一下，倒水，倒料酒，味極鮮，幹香菇泡後的水。
步驟9: 水滾起來後，肉片一片一片放！要一直大火，謝謝。
步驟10: 放完後，放點香菜就可以出鍋啦
