鐵器為什麼不能醃製東西

醃菜裡的酸會和鐵鍋發生化學反應，生成鐵酸，對身體不好。

高鹽分、高酸性金屬製品在這種環境下，會腐蝕，所以儘量不要用這類容器醃萊，可以採用玻璃器皿醃製。

家庭醃菜15-20攝氏度為宜，溫度太高，醃得快，但菜易腐爛，溫度太低，醃得慢菜不入味。

家庭醃菜最好放在室內陰涼的地方，不要讓太陽光直射，以防受熱腐爛。