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挑選生蠔的方法:
1、在選購優質牡蠣時應注意選體大肥實,顏色淡黃,個體均勻,而且乾燥,表面顏色褐紅。
2、新鮮的生蠔肉質飽滿富有彈性,死去的生蠔肉質因失水而變得乾癟。
3、煮熟的牡蠣,殼是稍微開啟的,這表示煮之前是活的。如果是死後去煮,殼是緊閉的,因為活著的,煮的時候又反應,故貝殼張開,而死的沒有反應。
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