— 烹飪步驟 —
1· 材料準備好，1、鮑魚開殼，然後灑點鹽沖水清洗若干次後放著備用。2、雞切小塊，清洗乾淨後用少許鹽、油、料酒、醬油醃製10分鐘左右。3、生菜摘好，清洗後開鍋煮開水放進燙一下，取出鋪在碟子上。4、蔥切段、薑切片、蒜拍扁備用。
2· 開火，下油（油儘量多一點），放入薑片、蒜頭爆炒出香味後，再倒入醃製好的雞入鍋繼續翻炒，待炒到稍微變色後，再把清洗後的新鮑魚倒進鍋裡繼續翻炒。
3· 待把雞跟鮑魚炒到稍微有一點點香糊的時候，加三分之一碗水滾開後，倒入蠔油（我是用海天蠔油的）、再加兩勺糖、少許鹽翻炒幾下後，收回小火蓋鍋燜15-20分鐘左右收好汁後，放入蔥段再翻炒兩下即可上碟了。（記住：在15-20分鐘燜的過程中，一定要經常開啟蓋翻炒一下，這樣為了避免鍋底下的雞燜糊了。）
4· 把燜好的鮑魚燜雞直接倒入剛剛燙好的生菜上面，這樣汁就可以滲入生菜中，吃起來就沒有這麼油膩了。當然，生菜視大家喜歡，其他菜代表也行。如果冬天吃這道菜的時候，可以將碟子改為電磁爐，這樣燜好的鮑魚燜雞可以一路在電磁爐上繼續加熱繼續吃了。味道會更加保鮮更加好吃哦！
鮑魚燜雞製作教程：鮑魚燜雞準備材料：三黃雞 半隻，鮑魚 10只、蔥 10g，油 5g，鹽 10g、姜 10g，蒜 10g，鮑魚汁 30g、生抽 5g、白酒 2g鮑魚燜雞製作步驟：
步驟雞切件，用油、鹽、生抽、薑絲先調好味，醃十來分鐘。
2、鮑魚用生粉搓洗兩三遍。對半切開。
3、熱鍋下油
4、下薑片和蔥頭
5、下鮑魚翻炒幾下
6、下雞肉
7、繼續翻炒
8、加適量水
9、加酒
10、下鹽
11、下生抽
12、轉至瓦煲，蓋上蓋燜20分鐘左右
13、最後加蔥小貼士鮑魚必須用生粉搓洗兩三次
