豬前腿肉沫一斤
食材：韭菜一斤半
雞蛋黃兩個鹽10克糖10克蠔油一勺
色拉油20克
韭菜洗乾淨控幹水份後切碎，豬前腿肉可以讓賣豬
肉的攪碎帶回家。
將切碎的韭菜加入肉沫中，在加入鹽，糖，蠔油
雞蛋黃。用筷子往一個方向攪拌至餡料抱團上勁即
可。（筷子插餡料中間不倒就可以啦）
準備好餃子皮就可以開始包啦
家裡有五香粉的還可以加二克五香粉提提味，沒有可
以不放
1、材料：黃韭菜、五花肉、雞蛋、鹽、味精。
2、做法鍋中加冷肉丁：水，將帶皮的豬五花方塊肉放入鍋中，加入花椒、大料、蔥段、薑片、蒜瓣，大火燒開轉小火，蓋蓋燉煮約40分鐘左右肉塊撈出晾涼切丁，適當切些白肉丁更好吃，用鹽、味精、香油，調勻醃製切黃韭菜，不易太短，一放鹽容易變得沒吃頭兒了根據口味，放鹽、味精、香油調製即可。
1、韭菜2斤準備好，洗乾淨，控水。
2、肉切成小丁，姜切沫。
3、鍋內倒油，加熱，放入豬肉丁，姜沫，加入醬油，雞精等調料，炒熟。
4、韭菜切成餡兒。
5、把餃子餡兒調好。
6、提前和好面，擀成餃子皮。
7、包成餃子，下鍋煮餃子即可。
