最好是選用酵母粉發麵，不僅營養豐富，發麵的速度也快。把酵母粉用溫水化開，然後把雞蛋打進去，倒油，攪拌均勻，然後加入到麵粉裡，邊倒邊攪拌。
2、最後加鹽，把它們揉成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜，放到溫暖的環境下發酵至兩倍大。
3、發酵好的麵糰拿出來揉麵排氣，在容器裡抹上油，麵糰上也抹上油，避免麵糰沾在容器上，然後放到冰箱冷藏裡面發酵。
4、第二天早上起床後，麵糰已經發酵好了，案板上抹油，把麵糰放上去，擀成大約1釐米厚的長條形的麵餅，然後用刀切成均勻的小段。
5、把兩段面片疊放在一起，用筷子在中間壓一下，把面都壓完。
6、在鍋中倒適量油，不能太少，燒熱後把油條胚子抻長然後扭一下，丟進鍋中，炸到金黃就可以控油出鍋了。
注意事項
1、面最好用高筋麵粉，沒有的話中筋麵粉也行，但是面要和的軟一點。
2、麵糰發酵的時候一定要蓋上保鮮膜，防止水分流失了，會變幹。
3、放冰箱的溫度低，一夜時間用來發酵正合適，炸油條的時候注意經常用筷子翻動油條，避免油條炸糊了。
自發油條粉怎麼提前一晚發麵
很簡單啊，自發油條粉提前一晚上發麵很省事的，它裡面都對好了泡打粉之類的東西，只要你用水把自發粉揉成偏軟的麵糰就可以了，然後放冰箱冷藏室，第二天用的時候提前半小時拿出來就好了
自發油條粉怎麼提前一晚發麵
用自發粉做油條是不要提前一晚和麵的，當場和麵當場做，只需將所有材料和成麵糰後蓋餳15分鐘就夠了。但是提前一個晚上和麵是有要求就是一定要保持這個麵糰的一個溼度，如果沒有一定溼度的話，可能就會導致這個做出來們整個油條會比較硬一點。
