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刀豆是芸豆嗎

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刀豆是芸豆嗎

不是,刀豆屬纏繞草本,長可達數米,羽狀複葉,小葉卵形,基部寬楔形,側生小葉偏斜葉柄常較小葉片為短小葉柄被毛。總狀花序具長總花梗,有花數朵生於總軸中部以上花梗極短,小苞片卵形,早落花冠白色或粉紅,旗瓣寬橢圓形,頂端凹入,子房線形,被毛。莢果帶狀,略彎曲,種子橢圓形或長橢圓形,種皮紅色或褐色,種臍約為種子周長的3/4。7-9月開花,10月結果。

嫩莢和種子供食用,但須先用鹽水煮熟,然後換清水煮,方可食用。該種亦可作綠肥,覆蓋作物及飼料。

芸豆,是一種可以食用的豆科植物。學名菜豆,俗稱二季豆或四季豆。嫩莢或種子可作鮮菜,也可加工制罐、醃漬、冷凍與乾製。

是屬於薔薇目豆科菜豆屬的植物。總狀花序腋生,蝶形花。花冠白、黃、淡紫或紫等色。自花傳粉,少數能異花傳粉。每花序有花數朵至10餘朵,一般結2~6莢。

刀豆比較寬,四季豆較窄。芸豆也叫四季豆。

四季豆是菜豆的別名,菜豆是豆科菜豆種的栽培品種。又叫芸豆,芸扁豆、豆角等,為一年生草本植物。要比豇豆短一點,是市場上常見的豆角品種,豆莢瘦長、圓潤、厚、顏色嫩綠。四季豆主要食用豆莢,因此以表面光滑,豆籽不飽滿的為佳,這樣的四季豆豆莢肉比較厚,口感更好。四季豆可以炒制、燜制、乾煸,非常可口

刀豆,豆莢的形狀像刀,所以取名刀豆。是扁平的,但是它要比扁豆更細長一些,刀豆嫩莢食用,質地脆嫩,肉厚鮮美可口,清香淡雅,是菜中佳品。可鮮菜炒食,也可和豬肉、雞肉煮食,還可醃製醬菜或泡菜食之。