南京沒有這種面的名稱。這只是食客對面條的軟硬程度的一種要求。有些食客在點了麵條後，會對老闆說下得嗆一點，意思就是麵條要下的硬一些。老闆就會將麵條少煮一會兒。不提這種要求的，就會多煮一會兒，麵條煮的軟一些。不同面的名稱其實是根據澆頭起的，比如皮肚面，澆頭就是皮肚。
南京話麵條嗆一點，就是麵條硬一點，下鍋煮時間短一點的意思。 南京方言一般指南京話，又稱南京官話。它曾是中國的官方語言。中原漢族在經歷五胡亂華，衣冠南渡之後，中原雅音(即現在的南方方言)南移，中國的官方語言便分為南北兩支。明朝定都南京之後，南京官話(即曾經的中原雅音)便成為官方語言。
