方法/步骤
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包粽子的肉要选择猪肉的肋条部分,肥瘦相间。把肉洗干净,去除肉皮。
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把肉切成一指宽的条状。这样的大小容易腌制的透彻。
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把肉切好放在碗内,加适量的酱油和五香粉。
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把肉与佐料搅拌均匀。天气气温高,可以放在冰箱里腌制
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腌制的肉闻一闻味道,如果感觉到香,那就是咸淡差不多。如果不够,可以再加一些酱油。
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大约腌制1~2个小时,多余的酱汁可以倒进糯米里面,这样糯米也带有肉的香气。腌制好的肉条就可以包粽子了。
横县大肉粽选,糯米,半肥瘦猪肉,去皮绿豆煮开泡软凉开水,将猪肉放酒,盐,南乳花生,生抽腌一晚入味,把粽叶放模具,先放糯米铺底加绿豆放肉在中间加一层绿豆,再盖一层糯米包好