先清洗干净猪大肠控干水分放到菜板上用刀切成约3㎝宽的小块，好后放盘子里。
放白酒，白胡椒粉，生粉和少许的食盐腌制，炒锅中添上食用油，放入葱姜蒜和干红辣椒，小火煸炒，再把肠放入锅里，转至大火快炒，加上点料酒。
待将肥肠中的水份炒干后，加上点蚝油白糖酱油，青红椒放入，翻炒一会后，淋入水淀粉勾芡便可出锅。
猪干肠炒之前先腌制勾芡，然后大火爆炒，炒出来的猪干肠就会又脆又嫩的。
首先把猪肝切成薄薄的小块，用盐和料酒腌一下。
在把粉肠清洗干净切成小段，在锅中先爆炒，不要炒的太熟 不然会老。
在起锅烧油，把姜蒜辣椒放入锅中，把油烧热，油温一定要高。
然后把猪肝和粉肠一起放入锅中爆炒。撒上一点蒜叶和老抽翻炒均匀。
