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腌制咸菜放大蒜是为了杀菌消毒和改善咸菜的口味。
大蒜含有大蒜素,具有很好的杀菌消毒作用,所以在腌制咸菜的时候放入少量的整个大蒜,具有杀菌消毒的功效防止咸菜腐烂变质。同时大蒜也是一种调味料,可以使咸菜味道更好吃,是人们在腌制咸菜时经常使用的一种方法。
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