用料
五花肉 700克
辅料
春笋 1个，油 少许，大葱 半根，大蒜 6瓣，姜 1块，八角 2颗，盐 适量，白糖 一小勺，酱油 适量，料酒 少许，香葱 少许
步骤
1、五花肉切3公分厚的大块
2、温水焯煮，捞出备用
3、焯肉的同时，将剥掉外皮的春笋切大块同时另起一锅煮开水
4、大葱切段、姜切厚片，大蒜、八角准备好
5、铁锅中倒少许油，先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味
6、将焯过水的肉块入锅中，小火煸炒至边缘微微焦黄
7、倒酱油、料酒、白糖、盐上色、去腥
8、笋块已经煮开两三分钟了，捞出控水
9、直接入肉锅中，混合均匀后倒热水，与肉块平即可，盖盖子，小火焖30分钟左右。
小贴士
1、 笋焯水煮几分钟，可以去掉涩味儿 2. 用密封性能好的铁锅，可以将美味和水份锁住，因此水不要放太多。
材料
五花肉 300克，桂竹笋 400克，姜 5片，蒜头 5颗，辣椒 1条，酱油 3大匙，米酒 1大匙，糖 1小匙，盐 少许
做法
1、将买回的熟桂竹笋汆烫一下捞起，撕成粗条状再横切5公分段状，备用。五花肉切块 、姜切片、蒜头拍碎。
2、起锅热油，下五花肉中小火爆出油脂，再下姜片、蒜头炒香。
3、续加入桂竹笋拌匀，再倒入深锅中。
4、加辣椒及所有调味料 、水（淹过食材），盖锅炖煮约30-40分即可。
