1、 五花肉剁成肉末
2、 香菇、胡萝卜、生姜、香葱分别剁成碎末
3、 把步骤2的所有食材加入肉盆里,然后打入蛋清、生抽、白糖、鸡精、盐、黄酒、玉米淀粉
4、 搅拌均匀后,顺一个方向搅拌至有胶性
5、 用手沾清水,然后把肉馅搓圆,做成乒乓球般大的丸子
6、 再压扁,放入锅内煎
7、 煎到肉饼熟透后,在表面洒上一些椒盐即可
1、精面粉500克,酵面50克,猪肉(肥二瘦八)150克,葱花15克,精盐5克,食碱5克,菜籽油25克。
2、做法:将面粉、酵面用清水250克和匀,静置发酵。猪肉洗净,剁成肉茸,加入葱花、精盐、味精拌匀成馅料。
3、发好的面团加入食碱揉匀,搓成直径约3.3厘米的圆条,摘成10个剂子,逐个按成圆皮,每个包入馅料17.5克,封口朝下,用擀面杖擀成直约6.6厘米、厚10毫米的饼坯。平锅内加菜籽油,烧至八成热时,放入饼坯,煎至两面色黄时即熟。
步骤煎肉饼的做法步骤11.肉糜放在碗里,加葱姜汁。
煎肉饼的做法步骤22.加鸡蛋,搅匀。
煎肉饼的做法步骤33.放盐继续搅拌。
煎肉饼的做法步骤44.放点黑胡椒。
煎肉饼的做法步骤55.放入玉米淀粉搅拌均匀。
煎肉饼的做法步骤66.搅好的肉放置10分钟。
煎肉饼的做法步骤77.锅里放油。
煎肉饼的做法步骤88.放一勺肉糊,用铲子摊开。
煎肉饼的做法步骤99.凝固后颠勺翻面。煎至两面金黄盛起。