盐爆里脊
材料
羊里脊 400克
香菜 100克
鸡蛋白 20克
调料
葱末 少许
姜末 少许
精盐 5克
味精 5克
料酒 20克
淀粉 15克
香油 5克
花生油 250克。
做法
1、将肉切成细条入碗内加蛋白，淀粉，少量精盐拌匀浆好。
2、香菜摘洗干净，去叶留梗，切成寸段，备用。
3、花生油烧至六七成热，将浆好的里脊条滑透捞出，再用开水冲去浮油。
4、锅内放香油烧热，加入姜末稍煸后，放入原料、调料，快速翻炒后，撒入香菜出锅入盘。
将香菜去根去叶洗净切寸段，羊肉切丝，放料酒，盐，胡椒粉，淀粉调匀腌制，起锅烧油，油热下肉丝煸炒，待肉丝变色，放入少量醋翻炒，下入香菜，加少许盐，味精，再淋入少量花椒油出锅即可。
