原料准备:柴鱼干1条,猪排骨100克,花生仁50克,稻米200克,大枣5颗,枸杞子15克,姜1块,米酒、油、盐、生抽酱油、白胡椒粉各适当。
2、花生仁清洗后,用冷水侵泡一晚柴鱼干清洗表层尘土,用剪子裁成细条,放进冷水中侵泡1钟头稻米清洗干净后,用冷水侵泡2钟头猪排骨清洗,切割成一小块,绰水备用。
3、锅置火上烧开,下油,下生姜进行爆香,把焯焯水的猪排骨放进锅中煎至表层金黄色,柴鱼条控干水时,倒进锅内与猪排骨一起煸炒,倒进米酒进行爆香。
4、倒进很多的沸水及泡柴鱼的冷水,火灾熬成乳白猪排骨柴鱼头汤熬汤的情况下,把大枣和枸杞子清洗侵泡预留。
5、取压力锅,倒进稻米和花生仁,及其柴鱼花生汤,加入盐、生抽酱油,盖上放上阀门,放置灶上开低火慢煮,喷气式飞机后调中文火煮10分钟上下。
6、髙压排完气后才可以开启盖子,这时锅内粥品尚在滚翻,把侵泡过的大枣和枸杞子放进锅内,添加适量的白胡椒粉调料,用汤勺搅拌均匀后就可以
食材清单
豆腐适量
柴鱼适量
盐适量
油适量
鸡精适量
胡椒粉适量
香葱适量
烹饪步骤 共13步
1
鲜柴鱼。
2
活柴鱼一条,豆腐一块,姜少许。
3
柴鱼清理干净切块,鱼切块,姜切片。
4
烧油下入姜片爆香。
5
再放进柴鱼。
6
放点盐煎片刻。
7
倒进清水。
8
将鱼汤煮浓绸。
9
倒进豆腐再煮十分钟。
10
煮好的鱼和豆腐。
11
最后放进胡椒粉,鸡精,香葱。
12
烧开出锅。
13
原汁原味。
原料:柴鱼20斤。 调料:盐6两、花椒少许。 做法:
1、鱼洗净。
2、盐加花椒炒至香味。
3、乘热抹在鱼的身上,我没有用手,那很烫的。我用的小勺子啊
4、然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右,这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸,室温保存就可以,如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧。(这一晚上,是万万的经验告诉我的啊。总之,如果你不想吃太咸的鱼,一晚上就够了。如果你想保存时间长些,腌两三天再拿出去晒。看我那个夹子没就是怕鱼掉了,夹的,可是没用。越担心,越出事哈 烹饪小技巧: 1、鱼要想腌的淡些,一晚上就可以了。如果想咸些,得两三天。 2、我用的是扁鱼,大概在一斤半左右。这么大小的腌比较实惠,吃的时候,一条就可以。(可惜我有两条给猫了) 3、另外还有草鱼,一般是越大越好吃哈。 4、晒的时候一定要看看天气预报,你再腌,不然够呛。
5、晒的时候鱼和鱼之间空一些,这样容易晒干。