1、鳊鱼烧芋头
2、清蒸鳊鱼
3、青椒鳊鱼
4、剁椒鳊鱼
5、醋烧金鳊鱼
6、川香麻辣鳊鱼
7、清蒸藤椒鳊鱼
8、麻辣红烧鳊鱼
9、鳊鱼炖豆腐
10、腊肠蒸鳊鱼
11、豆豉烧鳊鱼
12、糖醋鳊鱼
主料：鳊鱼1条
辅料：洋葱适量， 姜3片， 花椒几粒， 葱适量 ，柿子椒适量 ，蒜1瓣 ，郫县豆瓣酱1勺， 红薯淀粉1勺
步骤：1、鳊鱼洗净后在背上划几刀，然后肚子里和两面抹一点点盐腌几分钟。
2、葱白切段葱绿切葱花，姜蒜切片，杮子椒洋葱切丁，红薯淀粉兑半碗水搅拌成勾芡水待用
3、锅烧热倒入油，加入花椒、葱白，姜和蒜，小火炒出香味
4、然后放入鳊鱼转中火煎至两面金黄色时加入两勺黄酒，加一点水，盖上锅盖闷3到5分钟
5、待锅中水不多时加入红烧酱油，转中小火烧3分钟，烧好后出锅装盘即可。
原料：
武昌鱼750克
冬笋25克
香菇25克
姜2克
黄酒2克
小葱2克
白砂糖2克
味精2克
食盐5克
猪油(板油)70克
香醋5克
香油10克
酱油5克
做法：
1
将鳊鱼（武昌鱼）治净，两面剖上十字花刀
2
姜切末，葱切段，辣椒切末
3
冬笋、香菇均切片
4
炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面黄色
5
然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片，同烧
6
待汤沸后转入文火焖15 分钟，用手勺略转动一下
7
待焖至鱼眼凸出时，将锅移置旺火上加入味精，待汤汁浓稠时，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、葱段即成
