主料猪肠 (2斤)辅料八角 (适量)陈皮 (适量)姜 (适量)厨具煮锅分类热菜 咸鲜 煮 一小时 简单难度猪肠两斤，用水冲一冲翻到反面，看看有没有脏的东西，撕下来，脏的油也撕掉，干净的油可以留着加油，生粉，盐搓好，冲洗干净翻到正面来，加油，盐，生粉多搓几遍，把猪肠的味道搓掉冲洗干净后，放陈皮，八角，姜，加三碗水，中火煮二十分加酱油，盐，中火再煮二十分想要有嚼劲就别煮太久捞起猪肠，等凉了就可以切沾香辣酱来吃，很够味
1、猪肚.猪肠加三勺面粉，里外抓洗掉黄色的胃液和油脂
2、冲净后少许白醋抓洗一遍
3、猪肚猪肠下冷水锅加姜片、料酒焯水，水开捞起洗净
用料：猪肚，猪肠
1、葱2段、姜4片、蒜6瓣、花椒1小把、香叶3片、甘草3片
2、香料冷水下锅生放抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1勺煮沸继续煮10分钟
3、猪肚大火煮开转中小火炖煮1小时至烂放糖1勺
4、切宽丝摆盘撒上葱花淋卤汁食用。
用料
猪肚
1个
肥肠
1500克
生抽
10勺
老抽
4勺
白糖
20克
红糖
10克
黄冰糖
30克
黄豆酱
3勺
大料
若干
花椒粒
若干粒
小茴香
若干
香叶
若干片
桂皮
若干块
盐
若干克
啤酒
1瓶
老婆
1个
卤肥肠、卤猪肚的做法步骤
步骤 1
刚买回来
步骤 2
用清水洗一遍，加入盐，搓洗一阵
步骤 3
盐粒搓洗了一阵，粘液去掉了一些
步骤 4
加小苏打搓洗
步骤 5
加玉米面搓洗，玉米面其实没有糠好，糠刮粘液杠杠滴。
步骤 6
加酒搓洗
步骤 7
酒搓洗了一阵后，用清水洗干净，然后剪短，大肠成几节。
步骤 8
把大肠翻面，让油那面朝外，用盐搓洗，再撕掉一些肥油，不用都撕掉，撕掉一些就行 全撕掉不可能。 吃肥油太多，对身体不好。
步骤 9
这是撕掉的肥油，其实这不是全部。
步骤 10
带肥油那面用清水洗几遍，然后翻回光面， 翻回光面！！再用清水洗一遍，哎呀，写菜谱时候回忆起来，洗的时候要疯啊，但洗的时候很平静，不知咋回事。 洗干净锅里烧开水，焯水。
步骤 11
水开下锅，煮沸捞出来，干干净净的，很有成就感……我容易满足 而且，为什么感觉到有点解压呢。
步骤 12
卤料准备好，大约就这么多，我家就有这些东西，就放这些吧，黄冰糖没拍上
步骤 13
黄豆酱用的这种，其它牌子也行，不辣的也行，随便放
步骤 14
啤酒和勺子，菜谱里的勺
步骤 15
锅里加油，把白糖放进去炒糖色，然后把啤酒倒进去，把水倒进去，加卤料，冰糖，黄豆酱，盐。 （这些卤料，盐，糖，要看锅里多少水，多少肉，我加的水很多，没有办法明确说，加多少糖盐，自由放，我也是尝了卤汤，才确定加多少糖，盐。） 然后把焯过水的肥肠猪肚放进锅里。 煮一个小时出锅
