做法
1、 锅内加水，下葱结、姜片，整块五花肉冷水下锅，加入料酒去腥，煮至熟后捞出
2、 瘦肉的一面我们改刀至皮下即可（不要把皮切断），肉的间隙中撒上十三香涂抹均匀
3、 带皮的一面用竹签扎透，一定不要偷懒肉皮上扎的洞越多，成品的肉皮就越酥脆（家里如果有专业的工具这个竹签就可以忽略不计）
4、 少许的小苏打沾取少量均匀的擦在肉皮上揉搓，然后用粗盐再搓一遍
5、 烤盘放肉，表皮铺上一层粗盐，可以有效地防止焦糊，烤箱200度，上下火烤40分钟
6、 烤好后取掉粗盐，刷上一层油，再放入烤箱。200度是下火烤30分钟
7、 烤好的烧肉，切块摆满即可享受美食
