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将买来的鸭腿洗净，晾干（把水空掉即可）。
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将生抽1.9L的酱油倒进锅里，加上糖一斤，大料一包（尽可能全一点）超市可购，小干辣椒8个，开火煮5--10分钟。晾凉。
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将空过水的鸭腿码放在盆子里，倒上晾凉的大料水，腌制。
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腌制1到2天，将鸭腿再用一个盆子翻倒一下（上面的翻下面，下面的翻上面）。每隔1-2天反倒一次，持续6天左右即可。
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将腌制好的鸭腿用细铁丝勾起来挂在绳子上，晾5--7天就可以入锅食用了。
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平时做饭时，可以摘2只鸭腿，放在盘子里上锅蒸20分钟，取出剁块装盘即可食用。美味好吃，有营养，保健。
风干酱鸭腿的做法步骤
用料
鸭腿 10只
生抽 2000克（2L）
白糖 300克
八角（大料） 若干
桂皮 若干
葱 若干
姜 若干
玫瑰花干 若干
步骤 1
所有原料放一起，煮开晾凉。
步骤 2
鸭腿洗净晾干水分，放进之前的汤汁里面。
步骤 3
充分浸泡，没过鸭腿，我用碗压住了。
步骤 4
浸泡七天，捞出绑上绳子晾晒，晒透，变硬了就可以了。
步骤 5
试吃了一个腿，很不错。吃的时候洗净剁块，撒上姜碎，上锅蒸十五分钟就好了。
1、腊鸭腿1支，油适量，盐适量，生姜适量，细青椒2个，细红椒2个，香菜适量，生抽适量，白酒适量。
2、生姜蒜头拍碎。青红椒切碎备用。香菜洗净切段。腊鸭腿洗净剁成小块。
3、锅内烧开水，倒入腊鸭块飞水后捞起滤水。4、坐锅热油，倒入腊鸭块煎出油来。
5、待腊鸭腿煎至皮微黄时，倒入生姜蒜头一起煸香。
6、淋少许生抽调味。淋少许白酒提香。倒入青红椒炒出辣味。7、待青红椒断生时倒入香菜翻炒。即可出锅。
