1、材料：带鱼、香菜、姜末、沙茶酱。2、带鱼洗干净切段，加料酒，盐，香菜盐渍一下，放2个小时。
3、烤箱预热210摄氏度，把盐好的带鱼放再烤架上，210摄氏度烤15-20分钟。
4、然后拿出后，2面刷上沙茶酱，再入烤箱210摄氏度再考15分钟上色就可以了。
1、 准备食材：鱼肉、葱、姜、蒜、白胡椒粉、料酒、盐、淀粉、油、糖、酱油、玉米淀粉、芝麻油。
2、 将鱼肉洗净，放入清水中浸泡15分钟，捞出备用。
3、 锅中放入油，烧热后放入葱、姜、蒜，爆香后加入料酒、盐、淀粉、油、白胡椒粉、糖、酱油，翻炒均匀，加入鱼肉，小火炒至鱼肉变色。
4、 将鱼肉取出，沥去油分，放入玉米淀粉中沾上一层，再放入油锅中，小火炸至金黄色，捞出沥去油。
5、 将炸好的鱼肉放入油锅中，加入芝麻油，拌匀后出锅即可。
带鱼要想做能把刺做酥，关键就是要用醋，首先我们买好新鲜带鱼，将鱼头，鱼尾处理掉，冲洗干净撒些料酒，淀粉，盐，十三香腌制两小时，这样就能充分去除腥味，然后取出来打上鸡蛋，搁面包糠把它裹一层，紧接着往锅里放油烧热，下带鱼用大火煎炸几分钟，炸成金黄色翻面，撒些椒盐，白醋，继续炸熟也就能吃了。
