【主食材清单】
新鲜带皮五花肉500g。
【配料】
熟糯米饭、豆沙各200g，核桃仁、蜜饯各100g。
【调料】
白糖100g，老抽少量，蜂蜜、玫瑰酱各10g，高度白酒10ml，姜片10g，熟菜籽油适量。
【烹饪法法及步骤】
1、把新鲜的带皮五花用镊子拔去猪皮上的绒毛，必须把毛处理干净，然后用清水冲洗干净锅中热水烧至沸腾后放入五花肉、姜片10g，高度白酒，少量的老抽，煮至七成熟时取出用冰水冲洗一遍，然后在猪皮表面均匀地抹上一层蜂蜜。
2、锅放在中火上，倒入适量的菜籽油，把晾了一会涂抹过蜂蜜的五花肉放入锅中，炸至猪皮呈板栗色时捞出滤油。将就锅里的油倒入核桃仁，稍微炸一下即可捞出滤油，放凉后用刀剁成碎放入豆沙中，搅拌均匀。蜜饯用刀切成小丁，使其和糯米搅拌均匀。
3、五花肉用刀切成6cm宽，1.5cm左右的厚片，用刀从每一片肉中间划开，然后把核桃豆沙放进去。夹沙肉做完后整整齐齐地摆在碗底，再铺上拌匀的蜜饯糯米饭，上蒸锅15分钟，蒸到软烂，然后取出反扣再盘子内。
4、净锅中加入少量清水垫底，加入蜂蜜、白糖、玫瑰酱熬热融化，融化后浇在蒸好并反扣的夹沙肉上即可上桌
肉馅里放鸡蛋盐胡椒粉鸡精，葱姜末抓拌均匀至上劲，打鸡蛋做蛋皮。蛋皮上均匀沫上肉馅洒上化好的水粉，上面再盖一个蛋皮压紧，切成小长条，油五成炸至金黄即可
