食材
咸鱼 2段 、 蒜苔适量，生抽 2茶匙 、 老抽 1茶匙 、 陈醋 1茶匙 、 白糖 2茶匙 、 料洒 3茶匙 、 八角 1颗 、 花椒 1小撮 、 生姜，葱段，蒜头， 适量 、 红尖椒 2颗
烹饪步骤
步骤1，咸鱼稍微泡软一点就可以了
步骤2，咸鱼斩成小段，蒜苔切段
步骤3，锅里依次放入生姜，葱段，小尖椒，蒜片，出香味后，在放入八角，花椒，小火煸香
步骤4，放入斩好的鱼块，大约中火炒两分钟，锅里收干水后，沿锅边倒入料酒，在炒一分钟，等酒味散后，放生抽，老抽，白糖，少许陈醋，不用放盐了
步骤5，放开水，漫过鱼块，大火煮开，改小火煮，放入蒜苔，等汤汁见底，就可以了
最后一步，出锅，装盘，咸香微辣
具体做法：
先把咸鱼用温水泡半个小时，然后切成小块，茄子切成段块，五花肉剁成碎末。
将茄子用生粉搅拌一下，让下锅炸成金黄色捞起备用。
加入香油，放入生姜，大蒜，炒出香味，下肉末一起翻炒，再放入咸鱼，蒜苔，接着放入炸好的茄子，翻炒一会倒入一碗鲜烫，加盖炖15分钟，然后再加入葱花即可
1、显将蒜苔切成段，咸鱼需要用水泡软。
2、开锅下油爆炒姜，蒜，加入豆瓣酱，待香味冒出，倒入咸鱼翻炒，滴上一点老抽，翻炒变色。
3、再倒入蒜苔翻炒一会，倒入适量的水，焖一会，带熟了之后洒点鸡精，味道更加的鲜美。
