主辅料:带鱼 500g，香葱 4棵，生姜 一块，大蒜 半头，洋葱 半个，香芹 1棵，朝天椒 1个，料酒 一勺，生抽 2勺，蚝油 1勺，酱油 1勺，白糖 1勺，蚕豆油 1小碗，白胡椒粉 适量
1、烧带鱼一般不会把带鱼鱼鳞洗干净，因为我觉得带鱼带鱼鳞是鲜度的保证。
2、先把带鱼腌起来。放料酒一勺，耗油一勺，生抽两勺，酱油一勺，一点点白糖。搅拌均匀后腌半小时。
3、把生姜大蒜洋葱花椒放砂锅。略用一点点油煸炒一下。
4、把腌半小时的带鱼一片片放在料上。
5、再把腌带鱼的料汁倒入。
6、放一点点白胡椒粉，再倒入一碗蚕豆油。基本没到带鱼。不能太少，油少了带鱼就不嫩了。盖锅盖大火烧开后中小火焖10分钟。
7、放一个小米辣，撒葱花即可。
用料：东海油带鱼 1斤，圆葱头 5-6颗，大蒜 1头，葱 1把，姜块 6-7块，花生油，橄榄油，豆豉 3-4粒，海鲜酱 0.5调羹，蚝油 1调羹，盐 0.5调羹
步骤 1 将5-6颗圆葱头、1头剥好的大蒜、6-7块姜块均匀铺在锅的最底部。
步骤 2将1斤带鱼切段放置于碗中，加入半调羹海鲜酱、一调羹蚝油、半调羹盐。
步骤 3均匀揉搓，使每一块带鱼都被调料均匀地包裹。
步骤 4裹上酱后，把带鱼一块块平铺在底层的辅料之上。
步骤 5将1:1混合后的花生油与橄榄油倒入锅内，直到快要没过带鱼即可。
步骤 6烹制时辅料中的水分会蒸发，使油能够盖过带鱼
步骤 7在顶上放上1把小葱、和3-4粒豆豉，盖上锅盖，开大火烧开
步骤 8油烧开的标准就是连续稳定地冒泡 接着，再转小火继续焖煮15分钟，这道油浸带鱼就算做好了。
