食材：
芥兰2 500克
五花肉 200克
辣椒、蒜瓣4个
做法：
1、油热放五花肉炒熟焦黄
2、放蒜片辣椒，炒香
3、放芥兰头
4、大火翻炒，炒至稍软
5、放适量盐/蚝油/生抽调味
第一步：先把芥兰头清洗干净，然后用刮皮刀削去芥兰杆的老皮，再斜刀把芥兰头切成约2毫米的斜刀片，切好装盘备用。大蒜先用刀身拍扁，再剁碎成末，然后装盘备用。
第二步：起锅烧水，水开后加1勺油，再放入芥兰，淋上2汤匙料酒或者葱姜水，水再次煮开后再煮30秒，等芥兰头断生后马上捞出备用。
第三步：起锅烧油，油温5成热时放入蒜末，小火炒香，炒香后放入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡粉，再快速翻炒均匀入味。
第四步：等蒜末的香味炒到芥兰上面时，淋入2汤匙水淀粉，快速翻炒均匀，即可出锅装盘！
芥兰头菜想要炒的又嫩又好，必须等它上市的时候，每年三四月份的时候把它的皮刮掉，剩下的嫩头切成长条形和肉丝炒在一起，超好吃
