1、鱿鱼去皮，洗净。从内面斜着切花，然后以每5格的距离切成小块
2、泡椒、泡姜、葱、蒜切末
3、烧点开水，将鱿鱼放入烫卷后捞起滤干水
4、炒锅烧热，下油烧至七成熟(伸手能感觉到热度)后放入切好的泡椒、泡姜、葱蒜末、干辣椒、干花椒，以及一勺豆瓣酱，小火炒至出香味
5、下鱿鱼花翻炒至均匀上色后，烹入料酒，少许盐和鸡精后起锅
泡椒10个
鱿鱼3个
干辣椒3个
泡姜1块
方法/步骤
1将泡椒对半切，泡姜切丝，干辣椒切段。
2放碗里备用，同时放入大蒜和花椒。
3将鱿鱼切段，放盐腌制入味。
4将油烧热后放入豆瓣炒出红油，再加入小碗里的配料炒30秒左右，再放入鱿鱼翻炒，炒熟放味精。
5起锅装盘。
鱿鱼须 一斤
红椒，韭黄，洋葱适量
泡椒，泡姜，葱姜蒜，盐，料酒，生抽，白糖，鸡精，花椒适量
泡椒鱿鱼须的做法步骤
步骤 1
鱿鱼须整理清洗干净
步骤 2
清水加入料酒姜片水开之后倒入鱿鱼须绰水一二十秒捞出来，过凉水
步骤 3
过凉水后加料酒，葱姜腌制几分钟
步骤 4
腌制的时候准备好自己喜欢的配菜
步骤 5
准备好作料
步骤 6
热锅下油烧热加入鱿鱼须爆炒一两分钟捞出来备用
步骤 7
锅里留油加泡椒，泡姜，蒜，花椒炒香加配菜
步骤 8
加配菜炒熟，配菜里适量加点点盐，炒配菜时把料汁配好，我就加了点生抽，白糖，鸡精，香油，喜欢耗油的可以适量加点
步骤 9
最后倒入鱿鱼须，倒入料汁一起快速翻炒均匀即可
