食材：豆腐1块豆瓣酱1匙
葱适量生抽1匙糖半匙盐适量花椒油少许水淀粉适量姜适量蒜适量
具体步骤：1. 豆腐切小块。
2、 锅中水开后，下入豆腐焯一下，过凉备用。让豆腐定型。
3、 葱姜蒜切末。
4、 锅中油热后，下入葱姜蒜爆香。
5、 加豆瓣酱炒出红油。
6、 加适量水烧开。
7、 下入豆腐煮几分钟。加盐、生抽、糖调味。
8、 汤汁见少后，加水淀粉勾芡，淋入少许花椒油调味，即可。
一人小电火锅麻辣豆腐简单做法
1、做这个麻辣豆腐我用的是嫩豆腐， 先把豆腐切成片，再全部切成小方块。
2、锅里烧水，往锅里加入一勺盐，再加点酱油。然后再把切好的豆腐块倒入锅里焯下水。
3、这里加盐和酱油，可以让豆腐入个底味，也能给豆腐上色。而且豆腐焯水，一会烧豆腐的时候，豆腐不容易散开。煮大约1分钟，把豆腐控水捞出来放入凉水盆里过凉，这样豆腐会更加的紧致，也不会粘连在一起。
4、准备需要的配菜和辅料。剥几个蒜，把蒜压扁，再切成蒜末备用。准备点豆豉，放案板上剁的碎一些。再做个水淀粉，碗里加入一勺淀粉，加点水进去搅拌均匀。
5、锅里倒点油，油热以后转小火，加入一勺豆瓣酱炒出香味，炒出里面的红油。
6、再加入蒜末和豆豉进去翻炒，炒出蒜香味和豆豉的酱香味。
7、然后加入一勺辣椒面进去，用小火炒香。这里辣椒面一定不要炒糊了，不然做的豆腐味道会发苦。再加入一小碗的水进去，往里面加入一小勺的盐，一小勺的白胡椒粉和一小勺的白糖，再加点生抽进去搅一搅。
8、然后把焯过水的豆腐块倒进去，用勺子背这样轻轻推动，不要往回勾，不然这些嫩豆腐容易碎。
9、然后加入一勺水淀粉勾芡，继续推动豆腐，让豆腐入味隔2分钟后，再加入水淀粉二次勾芡。
10、最后烧至锅里汤汁浓稠的时候关火，出锅前撒点鸡精搅匀，装盘后撒些花椒粉和葱花就可以了。
