主材:鸭胗
辅料:青椒,干红辣椒,香菜,葱末,姜末
调料:盐,料酒,生粉,醋,生抽,辣椒酱
烹饪技法步骤
1、鸭胗 用盐水洗净,撕掉残留黄膜后下冷水锅开火,加点盐,等水开后煮至飘满浮沫,捞出用温水洗净
2、把鸭胗 洗净后切成薄片,青椒、红椒切片,香菜切段备用
3、锅中放油,放入香葱姜末,干红辣椒爆香一下,然后倒入鸭胗 翻炒,翻炒变色后倒入青椒、红椒,再加入盐、料酒、生抽等调料
4、调好生粉放入辣椒酱
材料
鸭胗10个,蒜瓣,白辣椒,红干椒,青葱,盐,酱油,清油,生粉,油,蚝油,鸡精各适量
做法
1、蒜瓣,白辣椒切碎,红干椒切段,香葱切段,鸭胗切梳子刀法
2、将切好的鸭胗拿盐,酱油,少许清油,生粉拌匀备用
3、热锅烧油下腌好的鸭胗快速滑炒盛出
4、锅内余油下蒜末,白辣椒,干红椒煸炒出香味,接着下鸭胗一起到锅里翻几翻,加点蚝油,撒鸡精葱段即可。