青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾放入保鮮袋。
保存温度
青椒的十一保存温度為7-8度，而冰箱温度一般在4-6度，因此青椒其實並不適合長期放在冰箱。如果能在1-2周內食用完，可以放入冰箱的蔬果冷藏室。若周間發現有果實損傷，必須立刻取出，否則會影響其他良好的青椒腐爛。
方法/步驟
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方式 一：
流程：
1、在秋天買回去的尖朝天椒裏選擇少年老成的紅尖朝天椒。
2、把挑出的小辣椒合在一起，有損壞的就不能用了。
3、用平常用的縫衣針和線把紅尖朝天椒串起來就可以了。
4、依照次序串好後，掛在窗前晾乾，一些翠綠色的也會慢慢完善發紅。
5、直到冬季就能吃到自身親身晾乾的辣椒幹了。
6、用的情況下現吃現取下了好多個，剁碎，或用剪刀剪，都可以，多便捷。
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方式 二：
1、夏天、秋天選購鮮朝天椒，用純棉毛巾把朝天椒上的泥漬，水點都洗一洗乾淨，隨後將朝天椒用棉繩串起來。(留意，朝天椒要串的較為稀疏，那樣自然通風好，非常容易幹，不必一根繩子上穿過密的朝天椒，那般朝天椒貼緊朝天椒，不易幹，並且非常容易黴變(爛掉、發出臭味))待朝天椒晾乾後，依據自身的需要，能夠把辣椒幹碾碎辣椒麪，還可以製成朝天椒片。曬的情況下，懸架不再淋雨又可以每天曬到太陽光的地區，例如，生活陽台。
2、一般朝天椒要等當然發紅的情況下才採摘出來晾乾。一般便是鋪平在乾燥的路面或在網上、報刊等，立即在太陽下曝曬。曝曬期內還需常常滾動，使其遇熱勻稱。因為水分含量比小辣椒多，青辣椒並不宜曬乾辣椒幹，能夠醃製後服用
方法/步驟:
1、
第1個方法是把買回來的辣椒，選擇健康無蟲害無傷痕的辣椒，在陰涼通風的地方，...
2、
第2個方法是把買回來的辣椒，不要清洗，挑選健康的用塑料袋或者保鮮膜密封儲存
3、
第3個方法也是我國非常傳統的方法，就是把辣椒曬乾或者用繩子穿起來，放在屋檐下通風處吹乾，...
4、
第4個方法也是現在使用最為廣泛的方法，就是把辣椒放入冰箱冷藏儲存，可以儲存10天
