1、
青辣椒洗淨，瀝乾水分。
2、
一個個攤放在篩網上，放置在猛烈的太陽之下。
3、
曬制期間需要不停的翻轉，使其均勻的受熱。
4、
等變成了乾的時候，收起，用密封的袋子裝好，放置在陰涼通風處即可。
方法如下
1、精選辣椒，曬乾辣椒時一定要精選，把爛的，破的，沒熟好的都挑出來，精選的辣椒曬出來才不會變色，紅彤彤的。
2、帶把子曬，鮮辣椒摘採是大部分都是連把子摘採的，曬得時候不用去把子，直接曬，曬乾以後再去把子，這樣曬出來的辣椒沒破損，不變色，好包裝
3、選擇場地，曬辣椒一定要選擇好的場地，不要在水泥路面曬，會燙傷辣椒，變黑，變黃，黑皮辣椒和黃皮辣椒，新疆這邊有廣闊的戈壁灘，每年鮮辣椒下來，都會有人把辣椒拉到戈壁灘的曬場曬辣椒，戈壁灘曬辣椒的好處是，通風好，温度高，好管理，曬出來的辣椒顏色紅，辣度高，乾淨，缺點是戈壁灘上有小石頭，經常會混裝到辣椒裏面，不過在去把的時候會手工挑揀出來的。
4、天氣，曬辣椒一定要看天氣預報，一週內都是天氣晴好，如果辣椒淋雨了，會變色，顏色發黑，變成黑皮辣椒，不好看，不好出售
以上曬辣椒的方法都是我每年實地探訪看到的，這樣大批量曬出來的辣椒不會變色，顏色更紅
1、辣椒自然變紅，採摘下來，平鋪在乾燥的地面或網上、報紙等，直接在太陽下暴曬即可。暴曬期間需要經常翻動，使其受熱均勻。由於含水分比紅辣椒多，青辣椒並不適合曬成幹辣椒，但可以醃製後食用。
2、辣椒，茄科辣椒屬草本植物。它原產於墨西哥和哥倫比亞，世界各國普遍栽培。其莖近無毛或微生柔毛，葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，頂端短漸尖或急尖基部狹楔形，花單生，花萼杯狀，花冠白色，花葯灰紫色，果梗較粗壯，果實長指狀，種子扁腎形，淡黃色。辣椒對條件水分要求嚴格，它既不耐旱也不耐澇，喜歡比較乾爽的空氣條件
