步驟/方式1
羊小腿3根，讓商家用電鋸將其分成幾段，這樣骨頭中的營養可以滲透在湯裏，也方便食用骨髓泡涼水15分鐘，將其中的部分血水泡出
步驟/方式2
將羊腿放入適量涼水鍋中，再倒入適量的紅燒醬油，大火煮開
步驟/方式3
待湯煮開後，撇去浮沫，這樣就能將雜質去除掉了焯水雖然乾淨了，但是羊湯的味道會淡了很多
步驟/方式4
煮羊腿肉等待撇沫的時候，將調料香料準備好：大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、乾紅辣椒、香葉、草果、白芷等，不建議放大料即八角，民間有“豬不椒羊不料”一説，意思是燉豬肉時不放或者少許花椒，燉羊肉時不放大料，以免香料的味道壓了肉的鮮美
步驟/方式5
將香料投入撇淨浮沫的羊湯中，再撒適量鹽，大火煮開後轉小火，蓋蓋子燜燉
步驟/方式6
待湯濃肉爛，用筷子能輕鬆扎透肉最厚的地方時，關火，出鍋
步驟/方式7
羊肉脱骨，湯香濃
