燉牛腿肉牛腱子肉，加入少許米醋進行燉煮，容易軟爛。
米醋可以破壞牛肉組織緊實，所以放入少許米醋或是白醋進行燉煮牛腱子肉，特別容易軟爛些，而且醋中和後，牛腱子肉營養都會釋放出來。
製作牛腱子肉，加入開水燉煮十分鐘左右後放入少許米醋或是白醋，一起進行燉煮即可。
1：把牛肉洗淨切成大塊，在清水中浸泡，中間要勤換水，這樣燉出來的牛肉沒有腥味味道更鮮美
2：西紅柿打十字花刀，放開水中燙一下容易去皮，在切成小塊備用，薑切片
3：把泡乾淨的牛肉塊放涼水中掉水，水開打下浮沫，撈出來放進熱水中洗乾淨後控水
4：鍋內倒油，油熱倒進牛肉翻炒，翻勻後加料酒去腥，生抽，少量醬油增色，加薑片，花椒，辣椒，葱結，八角，十三香翻炒均勻加末過牛肉的開水，大火燒開，然後倒入高壓鍋中按燉肉鍵（我按蹄筋毽壓的更快）
5：壓熟後倒進炒鍋開始調味，加鹽，雞精，胡椒粉，翻勻後大火收到湯汁濃稠關火加味精翻勻出鍋散香萊和葱花，西紅柿燉牛肉就做好了，味道鮮美，湯濃肉爛非常好吃
