材料：
毛豆500g，3年糟滷200ml，幹辣椒10個，薑片2片，葱段3段，桂皮1塊，香葉2片，花椒+小茴香1g，八角2個，丁香2粒，鹽5g。
做法：
1、毛豆洗淨後，用剪刀剪掉2端的角，會更好入味。
2、鍋中加足量的清水，放入毛豆和薑片、葱段、桂皮、香葉、花椒、小茴香、八角、丁香。
3、蓋上蓋子，中火加熱煮開。
4、打開蓋子，轉小火，撒鹽調味後再煮10-20分鐘（根據喜歡的口感來確定煮至時間）。
5、煮好的毛豆撈出，如果着急的話，可以用白開水過濾晾涼。不記得話，可以加少量的煮湯室温冷卻。
6、待毛豆冷卻後，放入保鮮盒中，加入糟滷浸泡。
7、蓋上蓋子入冰箱冷藏一晚即可食用。
8、也可以把鍋中的辣椒放入浸泡了糟滷的毛豆中，增加一下辣味。
剁刀肉或五花肉750克、豆泡200克、八角2個、桂皮1小塊、鹽1小勺、甜糯米酒60毫升、老抽50毫升、五香粉1小勺
1肉洗淨、切成麻將大小的塊狀，加一小勺鹽醃製20分鐘。
2豆泡洗淨備用，如果是用大豆泡，最好撕開點口子以便入湯味更美。
3準備好配料：兩個八角、一小塊桂皮和一塊姜。
4炒鍋裏不用放油，燒至温熱，下肉爆炒。如果怕粘鍋，就用刷子刷一層底油。
5慢慢的肉裏面的油就被爆出來了，不要急，一定要爆到像這樣的表面微焦、出油才行，這大概需要5分鐘左右。
6爆好的肉放入除鹽之外的所有調配料炒勻。
7再下豆泡，炒勻後，加一小碗水。
8轉入免煮鍋，燒開後再煮8分鐘左右。
9放入外鍋，扣好鎖釦，燜一個小時左右。
10燜好的豆泡紅燒肉再回鍋，撒上五香粉，大火收汁即可。
用料
米酒
酒糟 長條油豆腐 鹽 白糖 辣椒粉 十三鮮。步驟 1
米酒入鍋，加入適量酒糟，開小火，邊煮邊攪動，加入適量的鹽，糖
步驟 2
關火，把油豆腐倒入鍋中，用鍋鏟上下攪拌均勻。最後依照口味倒入適量辣椒粉，拌勻。
步驟 3
用大盆盛出即可。放涼後裝入玻璃罐中保存即可。
