雪菜炒千張絲的做法

雪萊炒千張絲原料：薄豆腐(又名千張)300克，雪菜100克。調料：葱、薑絲共8克，精鹽3/5小匙，味精1/5小匙，料酒1小匙，鮮湯100克，水澱粉10克，植物油25克。

做法：1.將千張切成細絲，用開水汆一下撈出瀝乾水分，雪菜擇洗乾淨切成碎末。

2、炒鍋燒熱，倒入植物油，升温至六成熱時，把葱絲、薑絲炸出香味後放入冒菜煸炒，加入千張絲、精鹽、味精、料酒及鮮湯，燒稍沸，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即成。

提示：千張絲入開水氽制時一定燙透以除豆腥味。雪菜已含有鹽分，注意加精鹽量，以免口味過鹹。