主料:血旺500克 黃豆25克
輔料:芽菜5克 榨菜10克 精鹽15克 醬油10克 胡椒粉1克 醋25克 高湯1000克 豬油(煉)20克 辣椒油25克 花椒粉2克 葱花5克 食用油15克
1、炒鍋中加入食用油,放入黃豆,小火炒至微黃,撈出平鋪放涼。黃豆撈出後內部的温度仍然很高,所以炒至微黃就要撈出,放涼後火候正好。
2、芽菜、榨菜切末,將芽菜末、榨菜末、精鹽、醬油、胡椒粉和醋在碗中調勻。
3、將血旺塊切成厚片。
4、鍋中加入冷鮮湯,加入血旺、豬油,中火煮至微開後轉小火,煮至血旺熟透變色。
5、將煮好的血旺盛入碗中,加入碗中調勻的調料,淋入辣椒油,撒上花椒粉、酥黃豆和葱花即可。
主料:豬血250克輔料:紫菜(幹)25克
調料:醬油5克,小葱10克,味精1克,醋10克,辣椒油3克
做法:
1、 先將血豆腐洗淨並切成1釐米見方、4釐米長的條
2、 將沙鍋里加適量清水,放入血豆腐和紫菜煮沸一會兒
3、 加入醬油、味精、葱花、醋、辣椒油調味,即成酸辣豬血紫菜湯。