食材清單
辣椒 1500g 、 香菜 100g 、 大蒜 1頭 、 大葱 1根 、 姜 半塊 、 老陳醋 300ml 、 涼白開 適量（不喜歡太酸的就多準備點） 、 食用油 適量 、 鹹鹽 3勺 、 罐頭杯 5個 、 花椒 5g 、 大料 2個 、 醬油 少量
烹飪步驟
1/9
辣椒洗乾淨晾曬兩天（時間太長會把辣椒原有的水分曬乾，並要陰乾，不可直接太陽曬），把表面水分晾乾，待用時，提前半天用乾淨布子把表面灰塵擦乾，並將壞的挑出不用。
2/9
香菜和辣椒一樣，需要晾曬，把水分曬乾。
3/9
將辣椒，香菜切成小段拌上鹹鹽拌均勻。
4/9
鍋中放涼水，把洗乾淨的罐頭瓶倒扣在鍋中（蓋子也放進去），點火等待水開後再煮3-5分鐘，然後將罐頭瓶取出晾乾，晾乾後用乾布子沾上酒將瓶子內部擦一下。
5/9
將拌好的辣椒裝到瓶子裏，裝到7/8，待用。
6/9
把葱切成段，姜切成絲，蒜切成片。
7/9
鍋中放適量油，待油7成熱，將切好的葱薑蒜花椒大料放入，聞到香味後，放入醋，涼白開，一點醬油，熬5-6分鐘，關火，放涼，待用。
8/9
把調料放涼。
最後一步
把調料倒入辣椒中，把蓋子蓋緊！完工！
做法
1/4 先把辣椒洗乾淨，晾曬
2/4 準備好葱，姜，蒜，梨，等。
3/4 把辣椒放入攪拌機，攪拌！然後加其它料，攪拌。
4/4 把攪拌好的辣椒，放入醬，放入鍋中，燒開三分鐘，晾涼即可！
將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油污的案板上剁成碎末，越細越好。
辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裏，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。
在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。
