製作方法
1、把半隻鴨處理乾淨。
2、準備米酒，生抽，清水各120ML。
3、切薑絲，大葱，備冰糖。
4、熱鍋下適量油燒至7成熱，提着鴨子在熱鍋上來回磨擦把鴨子表面碌至金黃。
5、加入步驟2的三杯材料。
6、加入冰糖。
7、加入薑絲，大火燒開後蓋上蓋子轉中火煮15分鐘。
8、中途要把汁往鴨表面淋，使之味色均勻。
9、把大葱加入，把鴨翻面蓋好小火再煮15分鐘。
10、煮好後大約還有半碗汁，把鴨斬件，把汁淋在表面即可。
用料
大蒜 瓣
姜 片
紅糖
桂皮
香葉
八角
陳皮
半隻鴨
黃酒
生抽
醬油
蠔油
做法步驟
步驟 1
準備好薑片、大蒜、香葉、桂皮、八角、陳皮、紅糖
步驟 2
紅糖用開水融化，備用
步驟 3
鴨子清洗乾淨後用廚房紙巾雙面擦乾
步驟 4
鍋中放比平時炒菜多的油。油熱後放鴨肉下去中小火半煎炸，為免濺到身上可以蓋上蓋子。
步驟 5
煎至金黃翻面，這期間時間約長15分鐘，中間拔動一下。繼續。
步驟 6
多餘的油倒掉，留少許的油就可以，放入大蒜、薑片爆香。這個時候可以看看鴨肉哪個部位沒煎到位，對着那部分繼續煎
步驟 7
姜、蒜香味爆出來後倒入紅糖水
步驟 8
倒入香葉、八角、陳皮、桂皮，再放4勺（大小參考盛紅糖小匙）生抽、4勺醬油、1勺蠔油。表面淋上去，再淋上3勺黃酒(沒有黃酒就用米酒)蓋上蓋子，小火慢燉30～40分鐘，中途記得開蓋澆汁，再蓋上。如此反覆多次。
步驟 9
差不多時，大火收汁，不停的將調味汁澆上鴨子表面使其上色。 不停的澆啊澆
步驟 10
收汁完畢
步驟 11
切塊裝盤即可
1、材料：幹香菇5朵，老鴨半隻，薑片3片，紅棗5顆，枸杞一小撮，黃酒一湯匙。
2、鴨子切小塊、紅棗去核備用，香菇和枸杞分別放清水浸泡半小時
3、熱好鍋，放少許油爆香薑片，倒入鴨肉翻炒至表面微黃
4、隨後倒入一湯匙黃酒，翻炒一會，把紅棗，枸杞，香菇和泡香菇的水放入鴨子中大火燒開，同時另起一鍋水燒開備用，把鴨子倒入燉盅放入燒開水的鍋裏隔水燉一個半小時。
