一、備料：1、黃米糕面或江米麪，多少可視人多少而定。
2、紅小豆，乾紅棗適量。
二、方法1、先把紅小豆泡一兩個小時，然後在電飯堡里加水適量煮，等豆子快熟時，揭開鍋看一下，水多就撇出來一些，水沒了，就再加一點開水，繼續煮，等豆熟了為止。不要煮的硬了，軟點好吃。
2、煮豆子的同時，也把紅棗泡開洗乾淨，在鍋裏煮上。等把棗煮熟發軟，關火撈出。衝去棗上面煮時的白膜。
3、把煮好的紅小豆和紅棗放在一起，用勺子壓扁，充分攪拌均勻備用。
4把糕面用開水用筷子攪拌成絮狀，然後和起來，適當硬一點，太軟了不好捏糕，然後做成饃饃樣放籠上蒸二十分鐘。蒸熟後，放在一個袋子中，趁熱和好備用。（放在袋子中和麪，是為了不太燙手。）
5、把和好的糕面揪桃大小一塊，用手捏成糕皮，然後包上一勺紅棗小豆餡，包住壓平成糕狀。要包嚴實，不可露餡，要不下油鍋時進油，就不好吃了。
6、鍋里加油適量，開火熱油，過幾分鐘用筷子插油裏試一下，如有小泡，説明油温正合適了。這時把油糕放三五個下鍋，開始炸，油温不可過高，火要調得小一些。不然外焦內生炸不熟。炸時勤上下翻糕，等油糕兩面都成金黃色，就好了。然後撈出。把所有糕都炸完，大功告成。
你看那金黃色的油糕，還起了許多小泡泡，香味四溢，外脆內軟，香甜可口，十分誘人，可以開吃了！
油炸糕的配方：
【食材】：黃米麪2斤、白糖50克、麪粉10克、花生油適量。
【具體做法】：
1、黃米麪2斤，我做了30個個頭適中的炸糕，大家可以根據需要酌情增減黃米麪的用量。
2、取適量温水（水温以手指伸進去能感到水略微發燙即可），邊往黃米麪中淋水邊用筷子攪拌，直到盆中沒有乾粉且黃米麪呈現略濕的狀態。
3、下手，把黃米麪揉成一個大面團，如果感覺麪糰很乾可以再加入少許温水。這裏我要説明一下，從小，母親是用蒸年糕的方法來潑黃米麪的，黃米麪呈現鬆散但能攥成團的程度時把糕面放進蒸鍋蒸熟，然後趁熱把它搋（chuai）成細膩的黃米麪團，但那樣的話，搋的時候非常的燙手，所以我做了改良，大家仔細看就能明白。
4、揉成大面團即可，這個麪糰要柔軟適中，不能太硬。
5、蒸鍋的篦子上鋪好棉濕布，把揉好的黃米麪團整理成一個厚薄均勻的大面片，上鍋蒸25-30分鐘。
6、蒸黃米麪的同時，我們來調白糖餡兒：白糖中加入麪粉，攪拌均勻，這樣的話，白糖餡兒就不會流出來了，只用白糖的話，油炸糕容易炸裂開流出糖汁。
7、黃米麪團蒸好之後，把它全部倒進一個大碗，很燙，要注意防護。
8、給黃米麪表面抹一層薄薄的油防止其表面風乾。由於它很燙，表面風乾的速度很快，抹油可以防止。
9、待黃米麪團晾至不太燙手但還有熱度時，就需要整形了，千萬不要等它放涼再操作，那樣就做不成炸糕了，因為越燙，黃米麪就越黏，涼了就沒黏性了。手上抹油，揪下一小塊錢黃米麪團，用手按扁，放上白糖餡兒。
10、包起來，收口很容易就包緊實了，因為黃米麪的黏性實在太強了，完全蓋過了油脂帶來的光滑，所以大家不必擔心手上抹油年糕會包不住的問題。
11、在掌心中把炸糕輕輕按扁一些就可以了。
12、把所有的油炸糕坯子都做好。
13、把油燒至六成熱，下油炸糕，兩個之間要有些距離。一次不要下太多，防止粘連。偶爾有粘連也不用擔心，炸至定型後用筷子把它們分開即可。
14、中小火炸制，這樣炸糕不會起大泡，也不會炸裂開，自然也不會流糖了。炸至兩面金黃色，控油撈出即可，把所有的都依次炸好出鍋。
15、吃不完的放進保鮮袋，繫住袋口，放冰箱冷凍保存，下次吃上鍋蒸軟即可，餾軟的油炸糕又是另外一種口感，同樣非常好吃。怎麼樣，這個北方的黃米麪油炸糕，饞到你沒熱量不低，好吃也不要貪食哦！
1、食材：糯米粉100克，小米麪100克，小麥粉100克，熟紅薯150克，白糖80克，開水適量，食用油適量。
2、把糯米粉，小米麪、小麥粉放入器皿裏。放入適量開水，用筷子攪拌，等温度降低後，和成麪糰。
3、把蒸好的紅薯去皮，搗成糊狀，加入白糖，用筷子攪勻。
4、在案板上放一些油，手上也要沾一些油，以防面粘在手上。從麪糰上揪一塊麪放在案板有油的地方，壓扁，放入紅薯餡兒。用面皮包好，在壓扁！
5、鍋里加油，燒熱，把做好的餅放入油鍋裏，改小火炸制，表皮變為棕黃色就行了。
6、把炸好的油炸糕撈出，瀝乾油放入盤中。好吃的油炸糕就完成了。
