1、五花肉清洗入涼水鍋中,鍋中放進八角茴香,生薑片,米酒.把五花肉煮開。
2、姜,蒜頭切割成末放進碗中倒進生抽醬油,糖,預留。
3、把花椒粒,辣椒幹各自放到小盤子中.預留。
4、出鍋,鍋中倒進油多一些燒開。
5、把燒開的油立即倒進放着辣椒乾和花椒粒的碗中拌和.略微晾涼之後,把油辣子和麻椒油倒進放着蒜泥的碗中。
6、把碗中剩餘的花椒粒用熱小水泡一會,隨後把花椒水也倒進放着蒜泥的碗中。
7、出鍋,不加點油,把放着蒜泥的哪個小盤子裏的東西統統倒進鍋中,煮沸。
8、沾料進行。
9、煮好的五花肉切一片,別過薄了。
10、取一個海碗.切完的小肉,小肉朝下擺放在海碗中.隨後上炒鍋.沸騰之後蒸15分鐘。
11、蒸熟的五花肉,扣在菜盤裏就可以了。
用料
五花肉
700克
米粉(買現成的)
200克
油鹽
少許
生抽老抽
少許
耗油料酒
少許
姜蒜
少許
做法
1 肉洗淨切薄片
2 加料酒,生抽,老抽,耗油,適量鹽,蒜粒,姜,油,拌勻醃製15分鐘
3 倒入渣粉,再加幾粒整蒜
4 攪拌均勻,讓每片肉都均勻粘上米粉,再加適量清水,我一般加到食物的三分之二處
5 水燒開,上鍋蒸40分鐘
6 中途看一下,如果時間到,用筷子戳不透,再蒸一會
7 裝盤