1、食材：豆子1斤、肉1小塊、姜蒜末1勺、鹽適量、味精少量、醋1勺。
2、將買回的豆子洗乾淨，瀝乾水分，將肉切好備用。
3、鍋內倒油，燒熱後，倒入蒜末炒香。放肉炒到七成熟的樣子盛盤備用。
4、鍋裏倒入油，倒入洗好的豆子翻炒，然後加入少量水燜煮3分鐘。
5、豆子變色後倒入炒好的肉翻炒。
6、等湯汁收幹後，加入一勺醋，適量鹽和味精炒勻就可以起鍋了。
原料：黃豆200克，五花肉250克，青椒1個，幹辣椒5個，八角2顆，桂皮1塊。
調料：
老抽、生抽、蠔油、鹽、雞精、料酒、食用油各適量。
做法：1.準備200克的黃豆倒入碗裏，倒入適量的清水沒過黃豆，提前泡發4個小時把250的五花肉清洗乾淨。
2、把五花肉切方塊，青椒去籽切小塊，全部切好放盤子裏備用，再準備5個幹辣椒，2個八角，1小塊桂皮。
3、黃豆泡發好把它清洗乾淨，再瀝乾水放碗裏備用。
4、起鍋燒油，油熱放入五花肉煸炒，把五花肉的油脂炒出來，把它炒至微微焦黃即可，然後放入幹辣椒、八角、桂皮炒出香味，倒入黃豆大火炒一分鐘，炒至黃豆斷生。
5、調入老抽、生抽、蠔油各一湯勺，一小勺鹽再翻炒均勻，倒入適量的清水沒過黃豆，再大火煮開。
6、加蓋轉小火燜20分鐘左右，中途打開蓋子翻炒一下，防止糊鍋，時間到打開蓋子，然後倒入青椒，調入雞精、料酒翻炒均勻，把湯汁收至濃稠即可出鍋，開吃。
1、扁豆切菱形，裏脊肉切條後加入料酒、鹽、澱粉、蛋清抓勻
2、切蒜片，切小米椒段，將扁豆煮至六分熟撈出備用
3、起鍋加油，將肉片煎至七分熟備用
4、另起鍋加油，倒入蒜、小米椒、肉片、扁豆翻炒，加入醬油、鹽、雞精、白糖、蠔油繼續翻炒，最後加入澱粉即可出鍋。
