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做海魚不放花椒、大料,這兩種香料味道過重,會影響魚本身的鮮味。
在做海魚的時候要選擇使用生薑、料酒,這兩種材料可以在不影響食材本身鮮味的前提下去腥。我們在燉魚的過程中還要將鍋蓋打開,這樣可以讓魚內部的腥味更好的散發出去。
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