原料
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凍海蔘 (三個)
肉末 (一百克)
秋葵 (五個)
蒜苗 二根
葱碎末 適量
花雕酒 五克
老抽 一茶匙
鹽 二克
油 少許
1/五花肉切小碎丁，水沸加鹽，秋葵焯燙30秒。
2/中間片開，碼放在盤底。
3/五花肉翻炒出油，加葱碎、蒜末炒勻。
4/加花雕酒、老抽、鹽炒至入味。
5/加水燜煮，加入蒜苗炒勻，放海蔘，小火入味，盛盤。
6/加水澱粉勾芡，至湯汁濃稠，肉末澆在海蔘上即可。
凍海蔘怎麼煮
因為凍海蔘都是泡發好的即食海蔘，鹽漬海蔘是凍不上的，所以凍海蔘是不提倡煮的。要常温解凍，解凍後可熱水燙一下直接食用最有營養，也可以做成小米海蔘或是葱燒海蔘。
