一、原料
活蝌蚪三十隻
雞蛋一個
熟雞肉100克
平菇250克
化豬油50克
濕豆粉適量
精鹽、味精、胡椒麪、葱花適量
二、做法
1、雞蛋打破，只將蛋白倒入容器，加鹽、味精、濕豆粉攪拌
均勻成蛋漿。
2、蝌蚪瀝乾清水，加鹽將其嗆死，然後用剪刀剪開肚子
擠出肚腹內東西不要。然後再加鹽輕輕搓洗，洗去其表皮粘
液，再用清水沖洗乾淨，擦乾水份後，同蛋漿攪拌均勻待用。
3、熟雞肉切成細片待用。平菇撕成小塊待用。
4炒鍋置於旺火上，下化豬油至五成熱時，下雞肉、精鹽
胡椒麪及平菇，然後加清水成湯，沸後將掛了蛋漿的蝌蚪倒入
湯內，大沸後下味精，葱花即成。
