泥茄子正宗做法

主料：茄子(紫皮，長)1000克

調料：鹽10克，白皮大蒜10克，醋15克，香油5克，香菜10克，醬油10克

做法

1、嫩茄子削去皮洗淨，切成片，放在蒸鍋裏煮熟，取出晾冷稍控一下，倒入盆裏攪成茄泥。

2、把精鹽、蒜泥、醬油、醋、香油調好，澆在茄泥上拌勻，裝盤後把切碎的香菜撒放在上邊即成。