別名：大麥米
分類：穀類、小麥類
用途：麥仁的堅果風味較重，通常被用作谷製品或麪包、烤製品的添加劑，甚至可以在涼菜沙拉中取代意大利通心粉。
烹調難易度：容易但耗費時間。軟麥仁必須煮20～30分鐘。但可以通過炒制縮短其烹調時間。
營養價值：不含膽固醇，富含纖維。含有少量礦物質，包括鐵和鋅。
麥仁和大麥米有啥區別
大麥和小麥是是兩種不同的植物，所以大麥米和小麥仁也是兩種不同的食物，大麥脱了皮稱為大麥米，小麥去了皮稱為小麥仁，小麥仁再碎成粉就是麪粉。過去中國貧窮落後，農民生活都相當艱苦，吃的欠缺，每年春天時節，也就是青黃不接的時候，因為大麥先熟，大麥收了以後，大麥米磨成麪粉，炒一炒叫炒麪，解燃眉之急。現在農民生活大大提高了，沒有人再去吃那些東西了。
