南京桂花鴨和鹽水鴨的區別

沒有區別， 桂花鴨一般指鹽水鴨。

鹽水鴨是南京特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，至今已有兩千五百多年曆史。南京鹽水鴨製作歷史悠久，積累了豐富的製作經驗。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。