做清蒸排骨要焯水嗎

需要的。

焯水的目的是去除排骨的血腥味，清蒸排骨需要焯水後再清蒸。也可以在清洗排骨時，先用鹽醃5分鐘，再加入麪粉，把排骨清洗乾淨，直接清蒸，這二種方法大家可以試試哈。我們家常用後一種方法清洗排骨，燉出來的排骨湯冬瓜湯，湯清肉爛，味道不錯。