抓飯大火還是小火

抓飯是小火，一定要小火燜煮，這樣米飯煮出來才會香，並且在煮的過程中要轉動鍋底，這樣熟得更加均勻，抓飯也不容易糊鍋。製作抓飯最重要的就是火候，一定要先大火煮10分鐘，再將米翻勻，最後小火繼續燒40分鐘，這樣得到的抓飯才不會出現上層太硬、底層太軟，一鍋米飯。