酵素的做法大全竅門：
1、不加水的酵素儘量把糖放在上面，因為糖會融化往下滲透。
2、買幾個檸檬切片了放在上層更佳，檸檬具有殺菌消毒作用。
3、前一個月儘量做到每天打開攪拌或搖動瓶子，使頂層沒被液體浸到的果子滲透，以及注意放氣避免瓶子爆掉，不要害怕與空氣接觸而不放氣，讓新鮮氧氣進去才會發酵得更好。
4、用大瓶口製作酵素有很大概率出現白膜，白膜出現是因為密封不好與空氣接觸過多，請不要擔心，白膜不是衡量是否成功的標準，酵素成功的檢驗標準是沒有臭味黑毛，PH值在4以下。
5、如果擔心酵素會酒化可以在一個月的時候加些醋，量按酒味大小放，醋可以抑制酒菌的生長。
6、酵素不可以冰箱冷藏，冷藏會降低酶的活性。
7、酵素做完的渣可以做下一瓶酵素的引子，可加快下一瓶酵素的發酵(渣不計入下一瓶酵素的比例之內)。
二、酵素的做法大全竅門之加水的酵素
1、準備好果子、糖。果子不要去皮。
2、水(可選礦泉水、涼開水，一切可以飲用的水)。
3、比例為1：3：10(即1斤糖：3斤果：10斤水)。
4、把果子洗乾淨、切片，與糖一起放入加水的瓶中，瓶中留有2成空間供其發酵。
5、蓋緊瓶蓋，貼上製作日期，置於陰涼處待3個月即可食用。
三、酵素的做法大全竅門之不水的酵素
1、準備好果子、糖。果子不要去皮。
2、比例有兩種選擇
第一種1：1(1斤糖：1斤果)。
第二種1：3(1斤糖：3斤果)。
3、把瓶子、刀具、砧板、果子洗乾淨、瀝乾、切片。
4、大約按一層果一層糖的順序放入瓶中，最後上面這層放糖，瓶中留有1成空間供其發酵。
5、蓋緊瓶蓋，貼上製作日期，置於陰涼處，1：1的一個月後可以食用。1：3的需3個月，不要擔心放久了會壞，酵素是越久越醇的。
以上就是關於酵素的做法大全竅門的相關資料，希望可以幫助到對此感興趣的您，讓您在自制酵素時少走彎路，提高酵素的成功率
